Découvrez une carte simple, authentique et créative. Le secret du bon, ce sont d’excellents produits, du savoir faire, de la poudre de perlinpinpin et surtout beaucoup d’amour. Dans une recherche d’authenticité, nous travaillons uniquement avec des producteurs d’exception. De la conception à la réalisation, la Tribu Miam’s mettra tout en oeuvre pour que votre événement soit à la hauteur de vos exigences.
Nous construisons à vos côtés un événement privé ou professionnel sur mesure.
Nous nous adaptons à votre budget car notre préoccupation première est de vous faire plaisir et de vous satisfaire.
Cocktail dînatoire
Lunch, buffet, apéritif, summer party, brunch
Chef à domicile
Notre Chef à votre Domicile ou en votre Entreprise.
Lancement de produit
Soirée à thème
Special events
Anniversaire, mariage, bar-mitzva et bat-mitzva, baptême
Diner de gala
Bouquet de chantier, inauguration
ILS NOUS FONT CONFIANCE
LUNCH & MEETINGS
La solution pour vos business Lunch et réunions…
• Uniquement le midi, du lundi au vendredi de 11h30 à 14h00 • Délai de commande 24h. • Livraison dès 150.- (uniquement rive gauche)
Ces menus sont proposés pour un minimum de 8 pers. et hors service.
Livraison en Lunch-box individuelles ou en réchauds et plateaux pour les buffets.
MENU SUR LE POUCE 1.0
Soupe du jour
+
Salade fraîcheur
Feuille de chêne, tomates olivettes de Sicile, tomates séchées, amandes grillées, vinaigrette Italienne « maison »
+
Assortiment de focaccia
Focaccia artisanales farcies et grillées puis coupées en fines lamelles pour la dégustation
Italienne
Traditionnelle
Végétarienne
+
Dessert
Tiramisu tradition
Panna cotta (fruits rouges ou passion)
Mousse chocolat et spéculoos
Salade de fruits frais
Crumble de pommes et yaourt sans lactose
Muffin myrtilles ou chocolat
Cookie Miam
19.-/pers
MENU SUR LE POUCE 2.0
Salade fraîcheur
Feuille de chêne, tomates olivettes de Sicile, tomates séchées, amandes grillées, vinaigrette Italienne « maison »
+
Salade Italienne
Rucola, tomates olivettes de Sicile, mozzarella di bufala, basilic frais et huile d’olive
+
Assortiment de mini sandwiches
Bagel au saumon fumé, délices au beurre, délices au jambon, bagel chèvre et tomates séchées
+
Dessert
Tiramisu tradition
Panna cotta (fruits rouges ou passion)
Mousse chocolat et spéculoos
Salade de fruits frais
Crumble de pommes et yaourt sans lactose
Muffin myrtilles ou chocolat
Cookie Miam
19.-/pers
MENU SUR LE POUCE 3.0
Salade niçoise
Feuille de chêne, tomates olivettes de Sicile, thon, olives noires, haricots verts, oeufs durs, pressé de pommes de terres à l’huile d’olive et fleur de sel
+
Salade Italienne
Rucola, tomates olivettes de Sicile, mozzarella di bufala, basilic frais, huile d’olive et fleur de sel
+
Assortiment de buns
Thon tradition + saumon et crème cheese + pastrami et moutarde à l’ancienne + poulet curry thaï
+
Dessert
Tiramisu tradition
Panna cotta (fruits rouges ou passion)
Mousse chocolat et spéculoos
Salade de fruits frais
Crumble de pommes et yaourt sans lactose
Muffin myrtilles ou chocolat
Cookie Miam
19.-/pers
MENU PETITE PAUSE 1.0
3 Salades au choix
L’ITALIENNE Penne, tomates séchées, olives noires, Grana Padano et rucola
LA SOLEIL Penne, tomates séchées, olives noires, légumes grillés, mozzarella di bufala et rucola
LA GRAVELAX Farfalle, vinaigrette gravelax, moutarde à l’ancienne, crudités, jus de citron et saumon fumé
LA TRICOLORE Rucola, tomates daterino, avocat, mozzarella di bufala et basilic frais
LA POUILLE Rucola, tomates daterino, artichaut, jambon cru et burrata fraîche
LA NICOISE Salade, thon, haricots verts, pommes de terre, olives, œuf et oignons rouges
LA PAYSANNE Salade, jambon cru des grisons, gruyère AOP, crudités, œuf et tomates
LA LYONNAISE salade, lardons grillés, croûtons, œuf, tomates et french dressing
L’OCÉANE Salade, crudité, cocktail de crevettes, effiloché de crabe, saumon fumé
LA GRECQUE Salade, tomates daterino, concombres, poivrons grillés, olives noires et féta
LA CÉSAR Salade, poulet mariné, Grana Padano, croûtons grillés, tomates datérino
LA MÉDITERRANÉENNE Quinoa, rucola, crudités, écrevisses, effiloché de crabe, avocats et pommes
LA THAÏ Salade, poulet curry, crudités, concombres, oignons frits, cacahuètes grillées et émulsion wasabi
LA MEXICAINE Salade, poulet mexicain, maïs, haricot rouge, sauce vierge, avocat et nachos
LA CATALANE Salade, poulet basquais, crudités, croûtons grillés, tomates datérino et oignons rouges
+
Assortiment de buns
Thon tradition + saumon et crème cheese + pastrami et moutarde à l’ancienne + poulet curry thaï
OU
Assortiment de mini sandwiches
Bagel au saumon fumé, délices au beurre, délices au jambon, bagel chèvre et tomates séchées
+
3 Desserts au choix
Tiramisu tradition
Panna cotta (fruits rouges ou passion)
Mousse chocolat et spéculoos
Salade de fruits frais
Crumble de pommes et yaourt sans lactose
Muffin myrtilles ou chocolat
Cookie Miam
27.-/pers
MENU PETITE PAUSE 2.0
3 Salades au choix
L’ITALIENNE Penne, tomates séchées, olives noires, Grana Padano et rucola
LA SOLEIL Penne, tomates séchées, olives noires, légumes grillés, mozzarella di bufala et rucola
LA GRAVELAX Farfalle, vinaigrette gravelax, moutarde à l’ancienne, crudités, jus de citron et saumon fumé
LA TRICOLORE Rucola, tomates daterino, avocat, mozzarella di bufala et basilic frais
LA POUILLE Rucola, tomates daterino, artichaut, jambon cru et burrata fraîche
LA NICOISE Salade, thon, haricots verts, pommes de terre, olives, œuf et oignons rouges
LA PAYSANNE Salade, jambon cru des grisons, gruyère AOP, crudités, œuf et tomates
LA LYONNAISE salade, lardons grillés, croûtons, œuf, tomates et french dressing
L’OCÉANE Salade, crudité, cocktail de crevettes, effiloché de crabe, saumon fumé
LA GRECQUE Salade, tomates daterino, concombres, poivrons grillés, olives noires et féta
LA CÉSAR Salade, poulet mariné, Grana Padano, croûtons grillés, tomates datérino
LA MÉDITERRANÉENNE Quinoa, rucola, crudités, écrevisses, effiloché de crabe, avocats et pommes
LA THAÏ Salade, poulet curry, crudités, concombres, oignons frits, cacahuètes grillées et émulsion wasabi
LA MEXICAINE Salade, poulet mexicain, maïs, haricot rouge, sauce vierge, avocat et nachos
LA CATALANE Salade, poulet basquais, crudités, croûtons grillés, tomates datérino et oignons rouges
+
3 Sandwiches au choix
POULET CURRY Poulet curry, provolone, poivrons grillés, olives, oignons rouges, rucola et émulsion wasabi
POULET BASQUAIS Poulet basquais, sauce vierge, Grana Padano, oignons rouges et rucola
JAMBON CRU « CLASSIC » Jambon cru, mozzarella, tomates séchées, artichauts, sauce vierge, rucola et basilic
JAMBON CRU « DOC » Jambon cru, mozzarella, tomates olivettes, basilic, aubergines, rucola et huile de truffe
BRESAOLA « CLASSIC » Bresaola, mozzarella, tomates séchées, artichauts, sauce vierge, rucola et basilic
BRESAOLA « DOC » Bresaola, mozzarella, tomates olivettes, basilic, aubergines, rucola et huile de truffe+
+
3 Desserts au choix
Tiramisu tradition
Panna cotta (fruits rouges ou passion)
Mousse chocolat et spéculoos
Salade de fruits frais
Crumble de pommes et yaourt sans lactose
Muffin myrtilles ou chocolat
Cookie Miam
27.-/pers
MENU PETITE PAUSE 3.0
3 Salades au choix
L’ITALIENNE Penne, tomates séchées, olives noires, Grana Padano et rucola
LA SOLEIL Penne, tomates séchées, olives noires, légumes grillés, mozzarella di bufala et rucola
LA GRAVELAX Farfalle, vinaigrette gravelax, moutarde à l’ancienne, crudités, jus de citron et saumon fumé
LA TRICOLORE Rucola, tomates daterino, avocat, mozzarella di bufala et basilic frais
LA POUILLE Rucola, tomates daterino, artichaut, jambon cru et burrata fraîche
LA NICOISE Salade, thon, haricots verts, pommes de terre, olives, œuf et oignons rouges
LA PAYSANNE Salade, jambon cru des grisons, gruyère AOP, crudités, œuf et tomates
LA LYONNAISE salade, lardons grillés, croûtons, œuf, tomates et french dressing
L’OCÉANE Salade, crudité, cocktail de crevettes, effiloché de crabe, saumon fumé
LA GRECQUE Salade, tomates daterino, concombres, poivrons grillés, olives noires et féta
LA CÉSAR Salade, poulet mariné, Grana Padano, croûtons grillés, tomates datérino
LA MÉDITERRANÉENNE Quinoa, rucola, crudités, écrevisses, effiloché de crabe, avocats et pommes
LA THAÏ Salade, poulet curry, crudités, concombres, oignons frits, cacahuètes grillées et émulsion wasabi
LA MEXICAINE Salade, poulet mexicain, maïs, haricot rouge, sauce vierge, avocat et nachos
LA CATALANE Salade, poulet basquais, crudités, croûtons grillés, tomates datérino et oignons rouges
+
Assortiment de buns
Thon tradition + saumon et crème cheese + pastrami et moutarde à l’ancienne + poulet curry thaï
OU
Assortiment de mini sandwiches
Bagel au saumon fumé, délices au beurre, délices au jambon, bagel chèvre et tomates séchées
+
3 Desserts au choix
Tiramisu tradition
Panna cotta (fruits rouges ou passion)
Mousse chocolat et spéculoos
Salade de fruits frais
Crumble de pommes et yaourt sans lactose
Muffin myrtilles ou chocolat
Cookie Miam
27.-/pers
MENU CONFIANCE
ENTRÉE AU CHOIX
SALADE FRAÎCHEUR Feuille de chêne, tomates olivettes de Sicile, tomates séchées, amandes grillées, vinaigrette Italienne « maison »
TARTARE DE SAUMON FRAIS D’ÉCOSSE Aneth fraîche et huile d’olive citron
GASPACHO À L’ANDALOUSE Soupe froide de concombres, poivrons rouges, tomates fraîches et filet d’huile d’olive et basilic frais
SALADE DATERINO Tomates Daterino de Sicile, mozzarella di Bufala et basilic frais
CARPACCIO DE BŒUF À L’ITALIENNE Huile d’olive basilic, copeaux de Grana Padano et rucola
+
PLAT au choix
RISOTTO AU CITRON ET LOUP DE MER GRILLÉ
ÉMINCE DE POULET GRILLÉ, DUO DE TOMATES FRAÎCHES ET SÉCHÉES, OLIVES VERTES ET ORIGAN Riz et légumes croquants
BLANQUETTE DE COLIN AU SAFRAN ET PETITS LÉGUMES Riz et légumes croquants
RISOTTO ALLA MILANESE Safran, champignons frais et chips de jambon cru
PAVÉ DE SAUMON GRILLÉ ET VINAIGRETTE À LA MANGUE ET HERBES FRAÎCHES Pressé de pommes de terre et légumes croquants
+
Dessert au choix
Compote de pommes, crumble de speculoos et yaourt
Panna cotta aux fruits rouges
Salade de fruits frais
Mousse au chocolat et framboises fraîches
29.-/pers
MENU PLAISIR
ENTRÉE AU CHOIX
SALADE TOSCANE Roquette, légumes grillés, bresaola, copeaux de Grana Padano et huile de truffes
SALADE OCÉANE Feuille de chêne, crudités, effiloché de tourteau, saumon fumé, cocktail de crevettes et huile d’olive basilic
LA BURRATA DE POUILLES Burrata, tomates olivettes de Sicile, roquette, basilic frais et fleur de sel
TARTARE DE THON FRAIS À LA MANGUE ET CORIANDRE
CARPACCIO DE BŒUF À LA TRUFFE Roquette, huile d’olive de Toscane, fleur de sel et copeaux de Truffe
+
PLAT au choix
FILET DE DOS DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO, CURRY VERT ET CORIANDRE FRAÎCHE Riz et légumes croquants
LINGUINE SAUCE AUX MORILLES ET COPEAUX DE FOIE GRAS
PAVÉ DE SAUMON GRILLÉ, SAUCE VIERGE AUX FRUITS EXOTIQUES Pressé de pomme de terre et légumes croquants
PAVÉ DE FILET DE PORC GRILLÉ SAUCE FORESTIÈRE Linguine et légumes croquants
TARTARE DE BŒUF « TRADITION » Cubes de polenta grillés, salade verte et toasts
+
Dessert au choix
Tarte tatin « maison » et sauce Anglaise
Tiramisu de « Tradition »
Cœur fondant au chocolat noir et coulis de fruits rouges
Ananas rôti, flambé au rhum Havana 6 ans d’âge et noisettes grillées
35.-/pers
MENU BONHEUR
ENTRÉE AU CHOIX
CEVICHE DE CABILLAUD Dos de cabillaud mariné au citron vert et huile d’olive, saladine croquante et piment d’Espelette
MILLE FEUILLE DE TOURTEAU AUX AGRUMES Tartare d’avocat, effiloché de tourteau, suprêmes d’agrume, roquette et vinaigrette acidulée
SALADE DE GAMBAS Feuille de chêne, crudités, sauce légère aux agrumes, brochettes de gambas grillées et décortiquées
LÉGUMES GRILLÉS DU SOLEIL Aubergines, courgettes, poivrons grillés, burrata fraîche et huile d’olive de Toscane
VITELLO TONNATO Carpaccio de veau « cuisson basse température », sauce légère au thon, câprons et roquette
+
PLAT au choix
FILET DE LOUP CUIT À L’UNILATÉRALE, HUILE D’OLIVE DE TOSCANE ET FLEUR DE SEL Riz et légumes croquants
TAGLIATTA DE BOEUF, ROQUETTE, COPEAUX DE GRANA PADANO ET TOMATES OLIVETTES DE SICILE Pommes de terres sautées au romarin
LINGUINE À LA TRUFFE Crème de truffe blanche et Grana Padano, copeaux de truffes râpées
GROSSES GAMBAS DÉCORTIQUÉES ET GRILLÉES À LA PROVENÇALE Riz et légumes croquants
FILET DE ST PIERRE, PESTO DE RUCOLA ET BASILIC Cubes de polenta grillés et légumes croquants
+
Dessert au choix
Nage de suprêmes d’oranges, infusion à la menthe
Tiramisu aux pistaches de Bronte et amaretto
Soupe de fraises, mascarpone et éclats de meringues
Carpaccio d’ananas, sirop au safran et baies rouges
45.-/pers
Pour toute question ou demande de devis, contactez notre service traiteur en nous indiquant la date de votre événement, le type de prestation et le nombre d’invités.